{"id":2359,"date":"2018-10-20T15:28:40","date_gmt":"2018-10-20T14:28:40","guid":{"rendered":"http:\/\/lesavoirpartage.org\/new\/?p=2359"},"modified":"2018-10-20T15:28:40","modified_gmt":"2018-10-20T14:28:40","slug":"les-meres-lyonnaises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lesavoirpartage.org\/new\/2018\/10\/20\/les-meres-lyonnaises\/","title":{"rendered":"Les m\u00e8res lyonnaises"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2361 alignleft\" src=\"http:\/\/lesavoirpartage.org\/new\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/meres-lyon-livre-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/lesavoirpartage.org\/new\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/meres-lyon-livre-300x225.jpg 300w, https:\/\/lesavoirpartage.org\/new\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/meres-lyon-livre.jpg 600w, https:\/\/lesavoirpartage.org\/new\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/meres-lyon-livre-200x150.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>La m\u00e9moire officielle les a \u00ab mang\u00e9es \u00bb, effac\u00e9es, oubli\u00e9es. La m\u00e9moire populaire, elle, les a gard\u00e9es en vie : les \u00ab m\u00e8res lyonnaises \u00bb, formidables cuisini\u00e8res et femmes de caract\u00e8re, n\u2019ont pas seulement contribu\u00e9 \u00e0 forger la r\u00e9putation gastronomique de la ville de Lyon, elles ont fait \u0153uvre pionni\u00e8re. Elles furent des cheffes avant la lettre, dirigeant de main de ma\u00eetre leurs petits ou grands restaurants, r\u00e9gnant sur leurs fourneaux comme en salle. D\u2019Eug\u00e9nie Brazier, la fameuse \u00ab M\u00e8re Brazier \u00bb, qui d\u00e9crocha les trois \u00e9toiles du guide Michelin d\u00e8s 1933, \u00e0 Marie-Th\u00e9 Mora, cordon bleu et grande amoureuse, en passant par la g\u00e9niale Paule Castaing, la gouailleuse L\u00e9a Bidaut et la (trop) modeste Fernande Gache, toutes r\u00e9gal\u00e8rent gourmets anonymes et c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s, gens de peu et riches notables.<\/p>\n<p>Dans son livre, \u00ab Mang\u00e9es \u00bb (sous-titr\u00e9 \u00ab Une histoire des m\u00e8res lyonnaises \u00bb), Catherine Simon retrace le parcours de ces femmes d\u2019exception, rarement maternelles et encore moins lyonnaises... On y suit l\u2019enqu\u00eate \u2013 et ses coulisses \u2013 d\u2019un tandem de journalistes, \u00e0 qui le Progr\u00e8s de Lyon vient de commander une \u00ab s\u00e9rie \u00bb sur les \u00ab m\u00e8res \u00bb. Loin du folklore qui entoure les \u00ab bouchons \u00bb et autres Guignols chers \u00e0 la capitale des Gaules, on entre de plein pied dans la vie de ces femmes, venues de la campagne, toutes d\u2019origine modeste, qui invent\u00e8rent les tables d\u2019h\u00f4tes, mitonn\u00e8rent volailles demi-deuil et quenelles f\u00e9\u00e9riques, et transgress\u00e8rent, sans jamais s\u2019en vanter, plus d\u2019une ligne rouge. \u00c0 travers elles, \u00ab Mang\u00e9es \u00bb dessine un portrait de la France du XX\u00e8me si\u00e8cle et entra\u00eene le lecteur dans une promenade gastronomique et historique de la ville de Lyon \u2013 notamment sous l\u2019Occupation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La m\u00e9moire officielle les a \u00ab mang\u00e9es \u00bb, effac\u00e9es, oubli\u00e9es. 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